主要性状 身体侧扁，延长，头背面平直，后部微隆起。体高与头长略相等，个体长200毫米以下的，头长比体高为大，200毫米以上的个体则相反。口上位，下颌坚厚，急剧突出而向上翘。眼大，位于头的侧上方。下咽齿3行，齿的顶端呈钩状。鳃耙细长，为24-28枚。鳞小，侧线鳞 ，多数为86-90，侧线前段稍向腹面弯曲，后段横贯体侧正中。从腹鳍基部至肛门间有腹稜。肛门紧靠臀鳍起点。背鳍条3，7，具强大而光滑的硬刺，其起点在腹鳍起点与臀鳍起点之中央的稍前，至吻端与至尾鳍基部的距离几乎相等(体长在300毫米以上的个体则距尾鳍基部较近)。胸鳍末端可达到或接近腹鳍起点。臀鳍长，鳍条为3，21-25，无硬刺，其起点约在体长后部三分之一处。鳔3室，中室大而圆，后室细小。体背及体侧上部为浅棕色，体侧银灰，腹面银白，背鳍和尾鳍呈灰黑色，胸、腹鳍以及臀鳍均为灰白色。

生殖 生殖季节依地区不同而有所差别，一般较迟，约在6-7月间。2-4月份雌鱼的卵巢发育为Ⅱ期，5月份多数到达Ⅲ期，6月份即开始到达Ⅳ期或Ⅳ期末。一般3冬龄鱼，体长达300毫米左右时始达性成熟，体长在300毫米以下时均不能成熟。雄鱼2冬龄成熟，较雌鱼早一年。雌鱼怀卵量：体长为565毫米、体重为2，100克的，怀卵数为23万粒左右；体长为615毫米、体重为3，500克的，怀卵数为53万粒，体长为700毫米、体重为4，250克的，怀卵数为73万粒左右。生活在湖中产卵场多数在湖泊近岸带水草比较稀疏、水深1米左右的，具有浪花的地区。产卵水温一般为22-25℃之间，产粘性卵，卵粒圆大，浅黄灰色，卵粘在飘浮于水面的水生植物茎叶上孵化。卵径为0.8-1.2毫米。
年龄和生长 生长迅速，体型较大，最大可长至20-30市斤重，一般常见的有4-5市斤。1冬龄的幼鱼在3-4月间体长多数可达35-45毫米，至6月份时，一般能长达80-100毫米，1冬龄的鱼体长达126-303毫米时，体重为20-252克，2冬龄鱼体长为307-364毫米，体重为286-494克，3冬龄鱼体长398-442毫米，体重为625-837克，5冬龄鱼体长565-627毫米，体重为2，100-2，800克，6冬龄鱼体长615-648毫米，体重为2，500-3，500克。在不同的地区其生长速度是不一致的，而且，雌鱼较雄鱼生长为快。

生活习性 翘嘴红鲌是在流水及大水体中生活的鱼类，一般在水体中上层，行动迅速，善跳跃，是一种凶猛鱼类。幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域，湖泊中水生植物丛生的地方和敞水面都可捕到此鱼。冬季均在河床、湖槽中越冬。
食性 为凶猛性鱼类，主要以鱼类为食。常见捕食的有■类、■条类、■类的小鱼，以及逆鱼和铜鱼较多，有时也吞食鳙、鲢小鱼。体重2-3两的翘嘴红鲌能吞食2寸左右的鳙、鲢，体重1市斤的可吞食4两左右的鳙、鲢。其次也吞食昆虫、枝角类、桡足类。而虾、蚌和水生植物则在食物中为量极少。随着个体的增长，食性也有显著的变化，小个体主要以枝角类、水生昆虫等为食。体长150毫米开始捕食小鱼，体长在240毫米以上者，以鱼类为主要食料。

黑龙江、黄河、辽河、长江等干支流及其附属湖泊都产此鱼。

经济意义 我国各江河、湖泊中皆产此鱼，是一种大型的经济鱼类。在天然水体渔获物中占有相当重要的地位。每年6-7月和10-11月份为捕捞旺季。古书中有关“白鱼”的记载很多，如太湖则以产“白鱼”而著名，多数是指翘嘴红鲌，部分混杂其它种类。翘嘴红鲌肉洁白而细嫩，但多细刺，鲜食或醃食都可口。